做好消毒劑檢測(cè),保障餐飲具的消毒效果
發(fā)布時(shí)間:2021-12-24
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在外就餐,使用公用餐飲具時(shí),未消毒或者消毒不徹底的餐飲具會(huì)讓顧客心里產(chǎn)生不適,而且很可能帶有病原微生物、蟲(chóng)卵,對(duì)人體健康有一定的危害,如引起腸炎、甲型肝炎、幽門(mén)螺桿菌感染、流感等疾病
餐飲具消毒是保障餐飲業(yè)食品安全的重要一環(huán),如果您經(jīng)營(yíng)著一家餐飲店,本著對(duì)顧客負(fù)責(zé)的態(tài)度,請(qǐng)重視餐飲具消毒,做好餐飲具清洗消毒工作。那么,如何正確做到餐飲具清洗消毒呢?讀完這篇指南,就可快速上手,讓你們明白餐飲具消毒對(duì)餐飲業(yè)的重要性,從而從根本上認(rèn)識(shí)到消毒劑檢測(cè)是餐飲具消毒的第一道門(mén)檻。
餐飲服務(wù)提供者餐飲具使用及清洗消毒指南
基本要求+
1.應(yīng)制定餐飲具的使用和清潔消毒管理制度。
2.應(yīng)使用清潔、消毒的餐飲用具。 二級(jí)殘疾珠寶熱
3.已清潔、消毒的餐飲用具與未清潔、消毒餐飲用具應(yīng)分開(kāi)存放。
4.使用后的餐飲用具應(yīng)存放在指定位置。
5.應(yīng)積極地減少使用一次性餐飲用具與不可降解的餐飲用具。
餐飲具使用要求
1.餐飲具應(yīng)做到一客一用一消毒。
2.使用非餐飲具集中消毒服務(wù)單位提供的餐飲具,擺臺(tái)時(shí)應(yīng)確保餐飲具完整無(wú)破損、無(wú)污染。擺盤(pán)以及更換的餐飲具應(yīng)從專門(mén)的密封清潔設(shè)施內(nèi)或消毒柜中取出。
3.使用餐飲具集中消毒服務(wù)單位提供的餐飲具,應(yīng)當(dāng)包裝完好,并在有效期內(nèi)使用。
4.不可再使用一次性餐飲具。
消毒劑檢測(cè)
餐飲具清洗方法
(一)使用人工方法清洗時(shí),應(yīng)按照以下步驟進(jìn)行:
1.從餐用具表面刮掉食物的殘?jiān)?/div>
2.要把餐用具表面清洗干凈,使用含洗滌劑的溶液;
3.把餐用具表面殘留的洗滌劑用自來(lái)水沖洗掉。
(二)用洗碗機(jī)清洗時(shí),按設(shè)備使用說(shuō)明來(lái)操作。

餐飲具消毒方法
(一)物理消毒
1.用蒸汽、煮沸消毒的,通??刂圃?00℃的溫度,且保持10分鐘以上;
2.使用紅外線消毒的,通??刂圃?20℃以上的溫度,且保持10分鐘以上;
3.采用洗碗機(jī)消毒的,消毒溫度、時(shí)間等應(yīng)保證消毒效果符合國(guó)家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求。
(二)化學(xué)消毒
主要為使用各種含氯消毒劑消毒,在確保消毒效果的前提下,可以采用其他消毒劑和參數(shù)。
方法之一:
使用含氯消毒劑(不包括二氧化氯消毒劑)的消毒方法:
1.根據(jù)含氯消毒劑產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)上注明的要求,嚴(yán)格配制消毒液,消毒劑中的有效氯濃度以250mg/L以上為宜;
2.將餐用具全部浸入配置好的消毒液中5分鐘以上;
3.餐用具表面上殘留的消毒液用自來(lái)水沖去。
方法之二:
使用二氧化氯消毒劑的消毒對(duì)大家撒誒人接方法:
1.要嚴(yán)格按照產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)標(biāo)明的要求來(lái)配制消毒液,消毒液中的有效氯濃度以100mg/L~150mg/L以上為宜;
2.把所有的餐用具浸到配置好的消毒液里10~20分鐘;
3.餐用具表面殘留的消毒液用自來(lái)水沖掉。
保潔方法
1.餐用具清洗或消毒后宜瀝干、烘干。使用抹布擦干的,抹布要專用,而且要經(jīng)過(guò)清潔消毒后才可以使用,避免餐用具被污染;
2.把消毒過(guò)的餐用具及時(shí)放進(jìn)專用的密封保潔設(shè)施里。
以上就是給大家?guī)?lái)的餐飲具的消毒指南,希望對(duì)大家有所幫助。中科檢測(cè)是中科院旗下獨(dú)立第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu),具有專業(yè)檢驗(yàn)檢測(cè)、業(yè)務(wù)對(duì)接以及技術(shù)支持團(tuán)隊(duì),具備開(kāi)展消毒液和消毒劑檢測(cè)的資質(zhì)和技術(shù)服務(wù)能力。同時(shí)還提供老化試驗(yàn)、毒理檢測(cè)、可靠性測(cè)試等服務(wù),為全國(guó)范圍內(nèi)的用戶便捷的服務(wù),滿足市場(chǎng)日益增加的檢測(cè)需求。
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